中国水产频道报道，清清白白出水，红红火火“献身”。22日上午，来自当地龙虾产业的“大佬”们，齐聚江苏省盱眙县兴隆乡西陡湖畔，参加一年一度龙虾开捕仪式。在与他们的交谈中，一组组数字跃上脑海，20多万亩的龙虾养殖基地、10万多的本地龙虾从业人员、近百亿元的龙虾产值……一只小小的龙虾何以拉动了大产业？

    盱眙县是中国著名的“龙虾之乡”。“现在正是龙虾产销旺季，每天平均卖出龙虾5000多斤，90%销往长三角地区。”参加开捕祭祀活动的盱眙龙飞湖生养殖基地负责人姚剑峰说，他承包2万亩养殖基地，平均亩产龙虾300斤左右，年产值超千万元。 

    “盱眙龙虾席卷全国各地，覆盖全世界20多个国家（地区），拉动消费近千亿元。全国20多个省、市加盟挂牌的盱眙龙虾会员店有1500多家。”盱眙龙虾协会副会长赵建民介绍，“16年间，盱眙借助龙虾品牌效应，全县餐饮业营业额由每年不足2000万元猛涨至20亿元，年游客量由不足30万人次飞跃到300万人次。在2015年中国品牌价值发布活动上，盱眙龙虾品牌价值高达166.8亿元，牢牢占据全国淡水产品品牌价值榜的榜首。 

    在盱眙，满江红龙虾产业园是最早开发的养殖基地。“现在，每天都有来自全国各地的龙虾商人前来签订龙虾订单，不过今年与往年相比较而言，又有了一些不同，那就是今年的盱眙龙虾价格和销量要比往年上涨不少。”负责人陆伟说，“今年的龙虾价格要比去年增长30％左右，去年价格50元，而今年要70元，就这样，还供不应求。” 

    连续16年龙虾节的成功举办，让越来越多的市民“爱”上小龙虾，越来越多的商家“盯”上龙虾市场，也让越来越多的人从事龙虾产业。从养殖到销售，从烹饪到调料生产，从龙虾美食到龙虾文化产品，使得“盱眙龙虾”产业日渐完善。盱眙目前已经有10多万人在龙虾产业链上淘金，而这也促使着龙虾养殖产业迅猛发展，每年龙虾的价格和销量都在增加，养殖的面积也在不断扩大。陆伟介绍说：“今年整个全国的餐饮市场，龙虾上的早，需求量特别大，超过了以往的任何一年，我们最近每天成虾的发货量在2000斤左右。过去的龙虾市场基本集中在华东地区，而今年的华南地区、西南地区、西北地区全国，全国大部分都兴起了龙虾热，这就大大增加了我们盱眙龙虾面对全国市场的这个压力，所以我们还得抓紧组织生产，能够让大量的优质的盱眙龙虾尽快进入全国市场。” 

    面对市场的供不应求，盱眙不断推出龙虾养殖创新举措，提高龙虾的养殖产量，扩大龙虾的养殖面积，提升龙虾的自身品质，开塘口、建稻田，盱眙推出的虾稻轮作的模式不仅提升了龙虾的产量和品质，更使养殖户在经济上得到了实惠。 

    “盱眙龙虾是有标记的，姚剑峰拿起一只龙虾介绍说，特征就是‘三白’（腮白、肉白、底板白），龙虾晶莹剔透、呈半透明状，非常非常干净。为什么盱眙龙虾会那么干净呢？就是我们在龙虾的养殖过程中十分注重龙虾的品质安全。比如在每个塘口设有增氧设备，每年冬季种植专门供龙虾食用的水草、伊乐藻、水花生等，另外，浮游生物的培育、水草的种植、投喂的过程，都有一整套严格的标准，这些综合的因素就保证了我们盱眙龙虾和外地的虾是不一样的。” 

    据盱眙县龙虾产业局长李守刚介绍，作为全国最大的龙虾标准化高效生态养殖基地，境内年产龙虾6万吨，年交易量10万吨，交易额突破60亿元，盱眙已成为全国最大的龙虾集散中心和市场价格的晴雨表、风向标。 

    此外，“互联网＋盱眙龙虾”的势头正猛，盱眙龙虾的销量逐年攀升，品牌价值逐步显现，龙虾产业发展形成规模，一场龙虾红色风暴正席卷着全国各地。